Fiz uma brincadeira com as palavras, mas é essencial cozinhar o feijão pra comer. A questão é que você pode comprar ele e outras leguminosas já cozidos.

O tahine é uma semente muito rica em cálcio, mas também tem alto teor de gorduras e precisamos consumir com moderação.

Ser vegetariano não é sinônimo de ser anêmico ou ter deficiência de ferro. Vamos falar sobre isso?

Tudo o que você precisa saber sobre a vitamina B12 em um material objetivo, completo e confiável.

Divido com vocês minha história de amor com o vegetarianismo, que completa 20 anos em 2020.

Você sabe como montar um prato 100% vegetariano? Criei um eBook bem bacana que vai te ajudar na hora das refeições!

Compartilhando aqui as duas matérias que saíram em janeiro de 2019 no site Viva Bem UOL, em que eu tive o prazer de…

Se você segue uma alimentação baseada em plantas já está cansado de se perguntar ou de ouvir essa pergunta, não é mesmo? Mas hoje eu não vou falar com detalhes sobre as proteínas, porque eu já falei bastante aqui, aqui e aqui. Os alimentos não são proteínas, eles contêm proteínas. Por isso, a gente pode ser […]

No comecinho de julho minha amiga Fê Canna me convidou a aderir ao desafio Julho sem Plástico (#plasticfreejuly) e eu fiquei de contar a vocês um pouco mais sobre as minhas iniciativas, principalmente relacionadas à alimentação. Realmente, quando a gente pára pra prestar atenção no nosso consumo de plástico, é um desafio e tanto. Muitas […]

Você conhece alguma mulher vegetariana ou vegana que tenha voltado a comer carne durante a gestação, porque o médico disse que era preciso? Pois bem, no meu consultório eu recebo um grande número de relatos assim e, eu posso te dizer com todas as palavras e de forma assertiva:ninguém, sob hipótese alguma, em nenhuma condição […]

Na última quarta-feira eu participei do programa JC Debate, da TV Cultura, junto ao Dr. Everton Padilha Gomes, coordenador do estudo Advento. Conversamos um pouco sobre tópicos importantes em nutrição vegetariana, como os substitutos da carne, a importância de avaliar periodicamente o status da vitamina B12, crianças vegetarianas, e alguns resultados promissores do Estudo Advento, […]

Talvez a maior preocupação das pessoas que retiram as carnes da alimentação seja suprir as necessidades diárias de proteínas (veja outros nutrientes de maior atenção da alimentação vegetariana aqui e aqui). Provavelmente você já deve ter lido por aí que a combinação de um cereal, como o arroz, com uma leguminosa, como o feijão, fornece […]

É carnaval! E o post de hoje vai carnavalizar tudo! Você já ouviu falar de Buddha Bowl? A origem do nome é incerta. Numa busca rápida você pode encontrar que o Buddha Bowl é simplesmente uma tigela tão cheia de alimento que forma um abaulamento, cuja aparência lembra a barriga fofinha de uma dessas imagens tradicionais de um […]

Essa semana eu postei na minha página do Facebook um infográfico com algumas dicas sobre o comer com atenção plena, conhecido em inglês pelo termo mindful eating. De acordo com The Center for Midful Eating, os princípios do comer com atenção plena são: 1. Permitir a si mesmo a tornar-se consciente das oportunidades positivas e carinhosas que estão disponíveis […]

Você sabe o que é esse tão falado ômega 3? O ômega 3 é um tipo de gordura em sua forma mais básica, com mais de duas duplas ligações em sua estrutura química e, por isso, recebe o nome de ácido graxo poli-insaturado (AGPI, ou no inglês, PUFA). Na verdade, quando o ácido graxo tem essas […]

Uma das principais dúvidas que recebo no consultório é sobre o que passar sobre os pães para substituir a manteiga, ou o queijo e os outros frios de origem animal. Já existe no mercado uma ampla gama de opções industrializadas para vegetarianos e veganos, mas, embora essas opções apresentem sabores semelhantes às suas versões onívoras, nem sempre são comparáveis […]

Nos dois últimos posts eu falei sobre os aspectos nutricionais dos leites vegetais e sugeri algumas receitas bacanas com eles, aproveitando também seus resíduos. Entretanto, vimos que as bebidas às quais chamamos de leites vegetais apresentam uma composição completamente diferente da composição do leite de mamíferos. Se para adultos essa questão já requer um cuidado […]

O Nexo Jornal publicou hoje uma matéria sobre a minha dissertação de mestrado, defendida em setembro do ano passado pela Faculdade de Saúde Pública da USP. Eu trabalhei com um indicador chamado Pegada Hídrica, analisando o comportamento dos brasileiros em termos de aquisição de alimentos e seus impactos sobre os recursos hídricos. Um dos principais resultados […]

Cada vez mais os leites vegetais têm conquistado espaço no cotidiano das pessoas como uma alternativa ao consumo do leite de vaca. Condições como intolerância à lactose, alergia à proteína do leite de vaca e síndrome do ovário policístico vêm sendo melhor diagnosticadas atualmente, e as evidências científicas têm confirmado que excluir o leite de […]

Nos dois últimos posts eu trouxe um resumo sobre o novo posicionamento oficial da Academy of Nutrition and Dietetics em relação às dietas vegetarianas. (Você pode acessá-los aqui e aqui.) Hoje eu apresento a terceira parte desse posicionamento, que menciona alguns aspectos importantes sobre as dietas vegetarianas nos ciclos da vida. De acordo com o documento, a alimentação […]