Impactos ambientais dos diferentes padrões alimentares brasileiros

O Nexo Jornal publicou hoje uma matéria sobre a minha dissertação de mestrado, defendida em setembro do ano passado pela Faculdade de Saúde Pública da USP.

Eu trabalhei com um indicador chamado Pegada Hídrica, analisando o comportamento dos brasileiros em termos de aquisição de alimentos e seus impactos sobre os recursos hídricos.

Um dos principais resultados do estudo demonstrou que o padrão alimentar centrado nas carnes, principalmente vermelhas e processadas, possui uma pegada hídrica cerca de 3 vezes maior do que o padrão cujas fontes proteicas principais eram os alimentos de origem vegetal, como os cereais e as leguminosas.

Para ver a matéria completa clique aqui.

Para ter acesso à minha dissertação de mestrado clique aqui ou compre meu livro sobre ela aqui.

Até breve!

Natália Utikava

Nutricionista

CRN/SP 40.387